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어제는 눈이와서 흐리멍텅했던 하늘이었는데 오늘은 따뜻한 봄볕 사이로 칼바람을 뚫고 돌아오는 퇴근길이었을 것 같아요. 욕하고픈 마지막 추위였지만 그래도 매너가 사람을 만드는 술인 달모어로 달래볼까요? 첫번째 시리즈였던 ‘킹스맨 : 시크릿 에이전트’ 초반부 눈속 산장으로 아놀드교수를 구하러 간 랜슬롯이 반으로 두쪽이 된 채 죽기 직전 마신 술이 바로 달모어입니다. 자막으로 "달모어 1962년산"이라고 나오지만 12병 한정으로 생산되어 마지막 거래가가 2억원을 호가하는 62년 숙성 달모어에서 착안했을뿐, 최초로 병입한 연도이기도한 1962년산 빈티지는 존재하지 않죠. 세계 4대 위스키 제조업체에서 만들었다고 하는 술 달모어는 노르웨이어로 '넓은 목초지'란 뜻으로 1839년 Alexander Matheson에 ..

다들 설 연휴 잘들 보내셨나요? 저도 제주에서 한주 푹쉬느라 저번주는 쉬어갔는데 많이 보고싶으셨죠? 하하하🤣 오늘은 고요의 계곡인 글렌모렌지로 하이랜드 위스키 소개를 시작하겠습니다. 세계적인 명품 브랜드 루이비통 모엣헤네시(LVMH)의 대표 주류 브랜드이기도 한 글렌모렌지는 하이랜드 북동쪽 지역 로스 샤이어의 테인(Tain)이라는 작은 마을에 위치해있는데요. "테인의 16인"이라는 한정된 숙련자들이 위스키 생산의 전 과정을 책임져 작은 증류소의 규모에 비해 연간 9만리터 가량으로 생산량이 많은 편입니다. 1660년도부터 소규모의 불법 농장 증류소로 시작했으며, 1738년부터 맥주와 레모네이드를 생산하던 양조장이었다가 월리엄 매더슨이라는 사람이 증류소를 정식으로 설립할 1843년 무렵에 자금난으로 인해 진..

어제 다들 눈오는 밤을 만끽하신것 같아요. 오늘은 위스키의 어려운 용어들을 한눈에 보기 쉽게 정리해봤어요!들어도 다시 까먹게 되는 위스키 용어들 같이 머리에 꽂아볼까요? ▪️냉각 여과(Chill-filtering): 위스키는 물과 알코올이 99%, 그리고 각종 향을 제공하는 성분으로 구성되는데 그 중 용해된 지방산도 있습니다. 위스키에 남아있는 지방산이 산화되어 위스키의 맛에 변질을 일으키는 것을 막기 위해서, 또한 물이 섞일 경우 뿌옇게 변하는 현상을 막기 위해서 위스키를 냉각 여과하는 과정인데요. 지방산이 차가운 물과 닿아 응고하면 위스키가 뿌얘지는 혼탁 현상(Haze)이 발생하는데, 이러한 현상을 해결하기 위해 도입된 것이 바로 이 냉각 여과방식이죠. 위스키를 냉각하게 되면 지방산들이 먼저 응고되어..

모두들 따뜻한 집에서 눈오는 풍경을 보고 계신가요? 오늘밤 눈이 이제 마지막일듯 아쉬운 밤이에요. 오늘은 하이랜드 위스키 소개로 들어가기 전에 싱글몰트 위스키를 테이스팅 방법에 대해 알아볼까합니다. 위스키는 몸이 깨어나 하루를 보낼때 컨디션이 가장 좋은 오전 10시경이 테이스팅하기 가장 이상적인 시간이라고 하는데요. 물론 이 시간대부터 고도수의 알콜을 섭취하기란 현실적으로 불가능하죠. 그래서 중요한 것은 여유로운 환경에서 테이스팅하는 것이 좋다는 말 같은데요. 장소도 집중하기 좋은 실내가 좋으며 음식 냄새가 너무 심한 곳은 피하는 것이 좋습니다. 그리고 테이스팅에서 중요한 것이 바로 잔! 위스키 테이스팅 글래스는 위스키 색깔을 왜곡시키지 않는 투명한 유리로 향을 흩어지게하는 조각이나 무늬가 없어야 하며,..

안녕하세요 홈텐더다운입니다! 이번에 뉴트로로 새롭게 탄생한 패스포트 위스키 체험단에 선정되어 받은 후기 겸 스카치 위스키를 활용한 웜칵테일, 핫토디도 함께 소개해드리려합니다. 1984년 대한민국 최초의 블렌디드 스카치 위스키로 출시되었고, 2020년 새롭게 탄생한 패스포트는 전세계 판매량 탑 10에 드는 캐주얼 위스키인데요. 이번에 뉴트로 열풍을 타고 트렌디한 디자인의 패키지로 탈바꿈한 모습이 인상적이죠? 그리고 개인적으로도 한국 위스키의 역사에 한 획을 그었다고 생각되어 포스팅한 [블렌디드 스카치 위스키 추천] 5종 편에서 패스포트 위스키에 대한 자세한 배경도 함께 소개해드렸으니 아래 링크에서 확인해보시면 좋을 것 같습니다. [블렌디드 위스키] 패스포트, 로얄샬루트, 듀어스, 페이머스그라우스, 조니워커..

오늘은 제가 바텐더라는 꿈을 꾸게된 고마운 칵테일을 소개해드리려합니다. 바로 아이리쉬 커피인데요! 사실 저는 이 칵테일을 샌프란시스코 여행 중 미국 최초의 아이리쉬 커피를 팔던 곳에서 처음 마셔보았습니다. 당시 23살의 어린 저로선 도대체 얼마나 유명하길래 줄 서서 커피따위를 먹나 했는데 부에나비스타의 아이리쉬 커피는 진정으로 술에 대한 관념을 뿌리째 뒤집어 놓게 해준 충격적인 맛이었습니다. 심지어 그 칵테일을 만들던 풍채좋은 할아버지 바텐더도 흰 수트에 음료가 튈까 조심조심 메이킹하는게 아니라 세상 파워풀한 프리 푸어링으로 위스키를 커피가 담긴 10개의 잔에 주유하더니 마지막 크림은 또 옴팡지게 얹어 서브해주는 모습이 제 롤모델이 될 정도로 맛의 마술사같았습니다. 그리고 다 마시고 난 후 나른한 샌프란..

화요일 잘들 보내셨나요? 오늘은 러시아, 한국과 함께 세계적으로 손꼽히는 알코올 소비국 아일랜드의 대표주자들과 추억의 양주들을 소개해드릴게요! ▪️제임슨: 국내에서 가장 흔하게 볼 수 있는 아이리쉬 위스키죠. 달달한 향과 대조적인 부드러운 뒷맛으로 비교적 호불호가 갈리는 브랜드 중 하나로 부드럽고 균형감 있는 맛 때문에 커피나 크림, 우유를 재료로 한 칵테일 베이스로는 가장 많이 추천되지만, 정작 니트나 스트레이트 스타일을 즐기는 위스키 매니아들은 특징이 없는 밋밋한 맛이라고 외면하기도 하는데요. 스코틀랜드 출신인 존 제임슨(John Jameson)이 1780년에 더블린에 세운 양조장에서 탄생한 브랜드 제임슨은 1768년 마가렛 헤이그 (Margaret Haig)와 결혼하였는데 그녀는 유명한 스코틀랜드 ..

오늘은 정말 정말 오랜만에 짐을 다녀왔어요.. 운동할 수 있게 되어서 정말 기쁩니다. 어서 주류쪽도 하루빨리 규제가 풀리는 날이 오기만을 기다리며 오늘은 위스키의 원조인 아이리쉬 위스키의 역사와 더불어 후발 주자인 캐내디언 위스키까지 알아봐요! 아일랜드의 대표 수출품 중 하나인 아이리쉬 위스키는 1600년대 성 패트릭이 증류기술을 가져와 전파하게 되면서 위스키의 역사가 시작되었습니다. 그리고 400여개의 증류소가 있을 정도로 전성기를 맞이했었으나 아일랜드 내전을 비롯해 복잡한 정치적, 경제적 상황이 맞물려 스카치 위스키의 급속 성장에 밀려나게 됩니다. 현재는 증류소 숫자도 크게 줄어 4개의 증류소만이 명맥을 이어가고 있지만 그만큼 각 증류소당 생산량은 급증하여 특유의 독특한 맛과 향, 편하게 접할 수 있..

올겨울 가장 추운 날씨였던만큼 고드름까지 보이던데 혹한의 수요일 잘들 보내셨나요? 오늘은 위스키에 사용되는 물에 대해 알아보려해요!🚰 위스키에서 흔히들 말하는 핵심 3요소인 보리, 효모, 그리고 물은 위스키 맛에 아주 중요한 영향을 끼치죠. 물은 매체로서 위스키 제조 전 과정에 관여합니다. 저번주 익힌 위스키 제조과정을 떠올려볼까요? 보리를 성장시켜 맥아를 만드는 빗물로, 발효 중 효소 작용을 돕는 미량 성분으로, 증류와 숙성단계, 그리고 병입단계에 알콜 농도를 맞추는 물 용도에 이르기까지 물을 선택한다는 것은 증류소에 있어서 매우 엄중합니다. 따라서 좋은 수원지 근처에 증류소들이 있는 경우가 대다수인 이유죠. 물은 크게 연수와 경수로 나누어집니다. - 연수: 말그대로 부드러운 물로 비누가 잘풀어져 세탁..

오늘 잔잔하게 눈 내리는 풍경 다들 보셨나요? 흐리지만 추워지는 겨울이 유일하게 좋은 이유인것 같습니다. 오크통도 우리처럼 계절과 기후에 많는 작용을 받는데요. 어제에 이어 오크통의 특성과 사용에 대해 더 알아봐요!🪵 오크통도 우리들처럼 숨을 쉽니다. 날씨에 따라 여름엔 팽창하고 겨울엔 수축을 거듭하며 오크통이 보관된 장소의 외부 환경이 주는 영향을 저장하고 있는 술에 반영합니다. 스코틀랜드에서는 지역별로 증류소를 둘러싼 환경에 따라 위스키의 특징이 뚜렷하게 구분되어 같은 지역이라도 증류소마다, 생산 방식에 따라 각각 다른 개성을 지닙니다. 대표적으로 아일래이(Islay)나 오크니(Orkneys)등 섬 지방에서 생산, 숙성된 위스키는 내륙 지방의 스페이사이드(Speyside) 등 하일랜드 위스키와 달리 ..