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월요병이 사그라들만큼 날씨가 참 좋았죠? 오늘은 글렌킨치 들고왔습니다. 스코틀랜드의 수도인 에딘버러 근교에 위치한 글렌킨치 증류소는 매년 4만명 이상의 관광객이 다녀갈만큼 인기있고, 특히 증류에 사용하는 구리로 된 증류기 두 대는 스코틀랜드에서 제일 큰데요. John과 George Rate 형제에 의해 1825년 밀튼(Milton)이란 이름으로 세워져 1837년 Glenkinchie라는 이름을 등록하고 정식으로 위스키를 생산하기 시작하면서 에딘버러의 몰트라고 불릴만큼 로우랜드를 대표하는 증류소로 성장했습니다. East Lothian의 라메르 무어(Lammermuir) 언덕에서 끌어온 경수를 사용해 드라이한 맛을 특징으로 로우랜드 스타일처럼 가벼운데요. 하지만 다른 지역 위스키처럼 2회 증류하는 글렌킨치는..

올겨울 가장 추운 날씨였던만큼 고드름까지 보이던데 혹한의 수요일 잘들 보내셨나요? 오늘은 위스키에 사용되는 물에 대해 알아보려해요!🚰 위스키에서 흔히들 말하는 핵심 3요소인 보리, 효모, 그리고 물은 위스키 맛에 아주 중요한 영향을 끼치죠. 물은 매체로서 위스키 제조 전 과정에 관여합니다. 저번주 익힌 위스키 제조과정을 떠올려볼까요? 보리를 성장시켜 맥아를 만드는 빗물로, 발효 중 효소 작용을 돕는 미량 성분으로, 증류와 숙성단계, 그리고 병입단계에 알콜 농도를 맞추는 물 용도에 이르기까지 물을 선택한다는 것은 증류소에 있어서 매우 엄중합니다. 따라서 좋은 수원지 근처에 증류소들이 있는 경우가 대다수인 이유죠. 물은 크게 연수와 경수로 나누어집니다. - 연수: 말그대로 부드러운 물로 비누가 잘풀어져 세탁..